ฮัลโหลยู กลับมาพบกันอีกแล้ว พูดถึงเรื่องเข้าครัวสาวๆ บางคนอาจจะเซย์โน เพราะคิดว่ามันยากเกินความสามารถ แต่ไม่ลองแล้วจะรู้เหรอจ๊ะ ว่ามันยากอย่างที่คิดหรือเปล่า วันนี้เราบุกมาที่ร้าน On The Table Tokyo Café ร้านอาหารสไตล์โตเกียวคาเฟ่ สาขาเมอคิวรี่ วิลล์ เพื่อมาลองทำวาฟเฟิลสไตล์โฮมเมด ขนมหวานที่ทำง่ายๆ ได้ที่บ้าน โดยสูตรที่เราจะทำในวันนี้ On The Table เขาใจดีบอกเคล็ดลับความอร่อยแบบหมดเปลือก งานนี้ไม่มีกั๊กจ๊ะ
ก่อนอื่นเราต้องมาเตรียมส่วนผสมกันก่อน ส่วนผสมที่เราต้องเตรียมนั้นแยกเป็น 3 ส่วนคือ
1.แป้งวาฟเฟิล
แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม
นมจืด 150 มิลลิลิตร
เนยจืด 50 กรัม
เกลือ 1 กรัม
น้ำตาล 10 กรัม
เบกกิ้งโซดา 5 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
กลิ่นวานิลลา ครึ่งช้อนชา
2.ชีสซอส
ครีมชีส 90 กรัม
วิปปิ้งครีม 30 กรัม
โยเกิตร์รสธรรมชาติ 60 กรัม
น้ำเชื่อม 20 กรัม
นมจืด 30 กรัม
น้ำมะนาว 7 กรัม
3.วัตถุดิบสำหรับตกแต่งหน้าวัฟเฟิล
ไอศกรีมวานิลลา 1 สกู๊ป (ปรับเปลี่ยนรสชาติได้ตามความชื่นชอบเลยจ้า)
วิปปิ้งครีม
ครัมเบิ้ลหรือคุกกี้
สตอบเบอรี่ และบลูเบอรี่สด
เบอร์รี่ซอส
เมื่อเราเตรียมวัสดุและอุปกรณ์เรียบร้อยก็มาถึงขั้นตอนลงมือทำบอกเลยว่าง่ายมากๆ จ้า วิธีผสมแป้งวาฟเฟิลให้ออกมากรอบนอกนุ่มในอย่างพอดีนั้น มีขั้นตอนดังนี้
แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน ใส่ภาชนะแยกไว้เป็นสองส่วน
เติมนม 150 ml และ กลิ่นวานิลลาครึ่งช้อนชาลงในไข่แดง ตีให้เข้ากัน ขั้นตอนนี้ ต้องค่อยๆ ตีอย่าให้มีฟองเยอะ
จากนั้นเติมน้ำตาล ครึ่งช้อนโต๊ะ ตีให้เข้ากัน ใส่เนยจืดที่ละลายเรียบร้อยแล้ว (แนะนำว่าควรเป็นเนยอุ่น และไม่ควรร้อนเกินไป เพราะจะทำให้ส่วนผสมจับเป็นก้อน) ลงในส่วนผสม
นำแป้งอเนกประสงค์ที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะ ตามด้วยเกลือ ครึ่งช้อนชา และเบกกิ้งพาวเดอร์ 1 ช้อนชา คนส่วนผสมให้เข้ากันจากนั้นนำมาร่อนในตะแกรงเพื่อให้ผงฟูกระจายตัวและลดฟองอากาศในแป้งทำให้แป้งที่ร่อนออกมาเนื้อเนียนมากขึ้น นำแป้งที่ร่อนเรียบร้อยแล้วผสมรวมกับส่วนผสมก่อนหน้า
นำไข่ขาวที่แยกไว้ในตอนแรก ตีให้ตั้งยอด เคล็ดลับคือต้องตีให้ความเร็วคงที่ เมื่อไข่ขาวฟูและตั้งยอด ให้แหวกตรงกลางของแป้งที่เราผสมไว้ก่อนหน้าใส่ไข่ขาวที่เราตีไว้ทีละครึ่ง จากนั้นค่อยๆ ตะล่อมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เพื่อให้แป้งเนื้อเบาและนุ่มฟู เทใส่ภาชนะนำไปแช่ตู้เย็นรอให้แป้งเซตตัวประมาณ 15 นาที