เค้กเนื้อที่เบานุ่มเหมือนปีกนางฟ้าเนื่องจากมีส่วนประกอบหลักคือไข่ขาว สิ่งสำคัญที่ต้องมีคือพิมพ์เค้กชิฟฟ่อนที่มีลักษณะเป็นปล่องตรงกลางยาวเกินขอบพิมพ์เล็กน้อย ซึ่งมีหน้าที่เป็นเหมือนขาเวลาที่เราคว่ำพิมพ์เค้กหลังจากอบเสร็จใหม่ๆ เพื่อให้เค้กเย็นลงในลักษณะตีลังกาซึ่งจะทำให้เค้กไม่ยุบตัวรับประทานกับแยมราสเบอร์รี่
เค้กเนื้อที่เบานุ่มเหมือนปีกนางฟ้าเนื่องจากมีส่วนประกอบหลักคือไข่ขาว สิ่งสำคัญที่ต้องมีคือพิมพ์เค้กชิฟฟ่อนที่มีลักษณะเป็นปล่องตรงกลางยาวเกินขอบพิมพ์เล็กน้อย ซึ่งมีหน้าที่เป็นเหมือนขาเวลาที่เราคว่ำพิมพ์เค้กหลังจากอบเสร็จใหม่ๆ เพื่อให้เค้กเย็นลงในลักษณะตีลังกาซึ่งจะทำให้เค้กไม่ยุบตัวรับประทานกับแยมราสเบอร์รี่
ส่วนผสม
• ไข่ขาว 6 ฟอง
• น้ำตาลทราย 85 + 55 กรัม
• แป้งสาลี 70 กรัม
• แยมราสเบอร์รี่ 1 ถ้วย
• ครีม 2 ถ้วย
• กลิ่นราสเบอร์รี่ 1 ช้อนชา
• ราสเบอร์รี่สด แต่งหน้า
• ไวท์ช็อกโกแลตคอมพาวด์แต่งหน้า
วิธีทำ
1. เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลซียสเตรียมพิมพ์ชิฟฟ่อนขนาด 20 เซนติเมตร
2. ร่อนแป้งสาลีแล้วนำไปผสมกับน้ำตาลทราย 55 กรัมพักไว้
3. ตีไข่ขาวกับน้ำตาล 85 กรัมจนฟูและแน่นดีใส่ส่วนผสมแป้งที่พักไว้ลงไปทีละน้อยตะล่อมให้เข้ากันใส่ลงในพิมพ์นำไปอบ 20 นาทีแล้วนำออกมาพักในลักษณะตีลังกาให้เย็นลงก่อนที่จะใช้พายอันเล็กแซะตัวเค้กออกมาจากพิมพ์
4. ตัดเค้กแบ่งออกเป็นสามถึงสี่ชั้นแล้วทาแยมราสเบอร์รี่หนาๆวางเค้กซ้อนกันแล้วตีครีมกับกลิ่นราสเบอร์รี่จนแน่นดีแต่งรอบตัวเค้กให้สวยงาม
5. แต่งรอบตัวเค้กง่ายๆด้วยไวท์ช็อกโกแลตโดยละลายช็อกโกแลตแล้วเทลงบนกระดาษไขใช้ไม้พายปาดบางๆให้ทั่วดีแล้วแปะทับด้วยกระดาษไขอีกแผ่นม้วนกระดาษไขที่มีช็อกโกแลตอยู่ด้านในนำไปแช่เย็นจนช็อกโกแลตแข็งดีเมื่อคลี่กระดาษออกช็อกโกแลตจะหักออกจากกันเป็นลักษณะแท่งโค้งบางๆนำมาแต่งรอบตัวเค้กพร้อมกับราสเบอร์รี่สดสีสวยอีกเล็กน้อย
blog โดย Phol Tantasathien.